寒假实践报告(精选6篇)。

众所周知，实践是检验真理的唯一标准，毕业踏上工作岗位以后。我们经常都会撰写报告，写好报告，我们就能够更好地从容面对下一阶段的工作。小编筛选出来的这篇“寒假实践报告”文章绝对值得你一看，还请您收藏本文！

寒假实践报告【篇1】

当我在回到医院的第一个假期里，我的社会实践活动选择了医院实习。由于上课所学的医学知识太少，以至于不能独立进行诊断治疗，但是这段经历却使我受益匪浅，因为它让我了解了医院系统，看到了治疗程序，感受到了医院整体认真负责又对病人又关怀备至的态度。使我对医生这份崇高的职业有了敬佩之心，在以后的学习工作中更会尽自己的全力完成任务。

整个假期里我分别在皮肤科的病区和肾内科的住院部进行了实习。第一点的感觉就是工作之辛苦。医生每天要端坐在科室里对每一位病人进行认真全面而负责的检查，同一个疾病的发病原因可能不尽相同，而有同一种临床表现的又可能不是同样的疾病。这就需要医生有着丰富的治疗经验。在有些情况下同样是主治医师但对同一个病人却会有不同的诊断结果，这就立刻要医生们进行交流协调，以面造成误诊。在病区的这段时间并没有浪费，我甚至明白了几种常见疾病的临床表现，比如湿疹常见于头部，四肢，手足背等部位，会有红斑，丘疹，有瘙痒的感觉。再比如像银削病，它的临床表现为红色丘疹或斑块上有多层银白色银削，病情治疗缓慢，不能用激素药物，患者需要忌口，不能吃海鲜，酱，辣等食物。医生的辛苦一般没有其他职业可比，在法定假日别人都在休闲娱乐的时候还要坚持上班，而他的责任却又要远远高于常人，机器可以损耗，生命的损伤却容不得半点马虎。在病区的这段时间我甚至培养出了对医学的感情，这一定也会成为我日后学习的动力。

在住院部的实习也同样让我感慨颇深，白衣天使们的工作虽然不如医生们技术性强，但往往却又比医生更辛苦，尤其我所实习的地方是肾内科，患者颇多而又重病在身。整个病区床铺已满还要在走廊里添加新的床位，看着护士们忙来忙去的背影，我不禁为她们由衷赞叹。护士与病人接触时间多，她要将病人的病情变化、药物反应、治疗上的问题等及时向医生报告，以便医生及时处理。而良好的护患关系，又要使病人乐于向护士讲述自己的各种想法和顾虑。除了为患者服务，护士也要和医生通力合作。在病区每个病人的床头都挂有一个小卡片，上面分别写有主管医生和主管护士的姓名。新病人入院时，主管护士都要向病人介绍主管医生和主管护士，这使得医护能够明确自己的责任。这一切都让我感到白衣天使们是医院重要的一部分。

在医院的这段时间除了与医生和护士的学习，我也对病人进行了观察，他们有的发现及时，进行了有效的治疗，有的却重病缠身无法治愈，更有患者因为负担不起医疗费只好伤心的离开了医院。这一切都使我对医生这项职业有了新的感悟，它让我明白了我们的使命，而我更相信这个假期的经历一定会成为我日后学习的动力。

寒假实践报告【篇2】

摘要：此次实践是为了向高三的学弟、学妹介绍各所大学，让他们能有更明确的目标，并鼓励他们为之努力奋斗。让他们的高三生活更充实；同时，也向他们介绍一下高中各门程的学习方法，帮助他们提高学习效率。

关键词：宣讲会宣威一中高三学习方法

一、实践背景和意义

正是由于高中老师的辛苦培养，我才能到，所以这个寒假我和人民大学、公安大学等学校的十多个高中同学回到了我们的母校云南省宣威市第一中学，并于2月号、2月4号两天晚上进行了两场宣讲会。当初高三的我们，也曾因为没有明确的目标而迷茫，也曾因为学习方法不恰当而走了很多弯路，所以我和我的高中同学希望能将自己高中和大学的经验分享给母校的学弟学妹，一能对他们有所帮助，让他们对各所大学有一定的了解，高考后能做出正确的选择，也让他们能提高自己的学习效率；二也回报老师对我们的付出和辛苦栽培，毕竟现在的我们能为老师做的事并不多。

二、实践经过

第一阶段：我自十多所不同大学（xx大学钟、中国人民大学王、中国公安大学李、化工大学蒋、xx大学、交通大学王蕾等）分别向高三的学弟学妹介绍了各自在读的学校，让他们对各所大学有一定的了解，高考后能做出正确的选择，当初高三的我们，也曾因为没有明确的目标而迷茫，没有目标就没有动力。我们就各所大学的环境、体系、奖助学金体制、活动、以及所在地的景点、美食、录取分数线等一一做了介绍，记得去年也有一样的活动，去年的二月，上一届的学长学姐也回到了学校，向我们作介绍，还送了我们一些他们所在大学的纪念品，我们中有人真的以此为目标，并考上了该所大学，他就是我中国人民大学的同学王珂。今年，他将这纪念品有送给了一个学弟，作为接力，希望明年他也能考上中国人民大学。

第二阶段：我们就自己高中时所擅长的科目，向学弟学妹介绍了一些学习方法和自己的学习经验以及曾经犯过的错误，给他们以帮助和警示。当初高三的我们，也曾因为学习方法不恰当而走了很多弯路，也曾因此而自暴自弃、钻牛角尖，犯了很多错误。希望我们正确的学习方法和学习经验能对他们有所帮助，我们的错误能给他们警示，不要再犯这样的错误。我介绍的是化学和理科综合，这也是我高中时学得最好的科目。我介绍了看错题、复习时不要对着本、多做题提高速度、每次考试都要总结经验、反思自己的过错等方法，我其他同学也分别介绍了背单词、学数学等的方法。这是去年的宣讲会所没有的环节，是和老师、副校长沟通后才新加的。

第三阶段：提问环节。这一环节由在座的的学弟学妹提问，我们回答。通过这一环节，我看到了学弟学妹们对大学的向往和憧憬，还有对高三的迷茫，我们一一做了解答，并给提问的同学赠送了明信片。其中，有问大学生活的，特别对当兵感兴趣的同学，更是针对我公安大学的同学提出了很多问题；也有问学习的，他们提出了自己在学习中遇到的问题和当前的迷茫，问我们该如何解决或面对，比如做题速度不够快，我回答说多做题；考试时做题的时间安排，说做理科综合时有好多简单的题没时间做；我向他具体介绍了我做理科综合时的时间安排，多长时间做选择题，多长时间做每一道大题；还有问如果报考军校需要什么条的；我中国公安大学的同学李昭曦跟他讲了对身高、视力等的要求…

三、实践总结

这次回到自己高中时就读的学校，能和老师一起策划这两场宣讲会，我很高兴，能帮助学弟学妹，我也很高兴。宣讲会之后，我进行了总结。

1、高三的学弟学妹正经历着和当初的我们大同小异的问题和迷茫，相信我们的经验能帮到他们。

2、这种宣讲会是一种接力，可以将爱心和梦想一届届地传递下去。

3、这种活动是对培养我们的母校的一种回报，也是对辛苦教导我们的老师的回报。

四、实践体会

半年之后，再次回到母校，真的有种物是人非的感觉，但更多的是怀念，如今回过头想想曾经的自己，竟有和当初不同的体会，当初的自己不懂老师和家长，只会一味地埋怨，和他们对着干，曾经努力而没有得到回报，努力学习成绩却不如其他人，因此而自暴自弃、钻牛角尖，犯了很多错误，比如在堂上睡觉，无视老师，向家长发脾气。现在觉得当初的自己很幼稚、很不懂事，离家之后才明白老师和家长对自己的好。再次回到母校，只能感叹无法回到过去弥补自己的错误。当我坐在讲台上进行宣讲会，看作下面的学弟学妹，想起自己去年也曾坐在下面，听学长学姐讲，感受完全不一样，只希望他们能珍惜现在，不要再犯当初我犯过的错误，珍惜别人对自己的好。

我觉得这种返回母校的活动十分有意义，这种活动是对培养我们的母校的一种回报，也是对辛苦教导我们的老师的回报。这种宣讲会是一种接力，可以将爱心和梦想一届届地传递下去。虽然形式有点单一，只有演讲和问答，但我相信这对高三的学弟学妹有所帮助，因为去年学长学姐的宣讲会对我也有所帮助，而且可以逐渐改进，增添环节，比如今年新增的介绍学习方法和学习经验的环节，相信活动会越越丰富多彩，参与的人也会越越多。

寒假实践报告【篇3】

实践是大学生走向社会的作用非凡的一道槛，其中充满着磨砺与再学习的机会。若要成功的跨过去需不断地反省并改进一些为人处世的措施。当然对于学法律的我来说，更得关注法律及其适用方面的琐碎，不断地从中获得进步的经验，为更好的规划以后的人生打好基础。这道槛对于大学生初步涉世也是非常重要的。

今年寒假学校组织我们去王府井书店实践，实践的主要内容包括:1科学的店容店貌分布;2图书分类与摆放;3图书的进货与退货;4读者的图书选择与购书心理;5图书导购的技巧。

王府井书店特点是，上下共七层，地下一层主营音像制品，一层多为社科政治类图书或者地图旅游类的图书，二层以教育教辅类图书为主，三层主营外国原版书，四层为文学类图书和美术用书的天下还包括一些杂志，五层主要经营医学类建筑类的图书，六层则是经营软件。

我的岗位被分配在了四层也就是文学类美术类图书一层的收银台，负责帮忙装袋和开发票。因为是在收银台工作，我们可能相对轻松一点，可以在一座着，但由于是暑假，王府井书店人很多，买书的`人也很多，所以也不是很轻松的。

我的岗位在收银台，所以经常能看到读者买的是什么书，如果是小学生打扮的，这样的一般都由家长陪同，所以他们都是买一些世界名著，伴随着世界名著还要买几本漫画，这也许是家长的妥协吧。如果是初高中学生打扮的，成群结伙状，那他们多半买一些畅销的青春文学类小说，或者他们喜爱明星的写真。如果是大学上打扮的，有的就会去买一些美术类的书，那是教材。还有一部分去买一些文学类的图书或者外国畅销小说。如果是成年人，他们很有可能是批量购买图书，而且极有可能开发票。他们买超级精装版的书或者成套购买图书，也许是为了单位购书，也许是可以报销吧。当然我说的不完全正确，买书的人也不完全有规律。有很多人坐在书架旁边一坐就是一天，就是为了看书而不买书，这样的人很多，以学生为主，因为放假吧。

在收款台的两边总是摆放着一些书，这些书多是畅销书，摆在显眼的位置有时读者在交款的时候，看见了，就会顺手拿一本，这样也拉动了销售额。还有一些书被摆放在很显眼的过道上，有的是畅销书，而有的是出版社之间竞争的结果，因为摆书的位置越明显看见的人就越多，这样销售量就会有所提高。比如长江文艺出版社，在寒假期间搞活动，一些“行将就木”的畅销书七五折出售，这样的刺激使得有些书又回到了排行榜前五名。同样，书店为了提高销售额，还推出了一项活动，即当时累计小票额度大于等于一百元，可以免费领取一张九折会员卡。这个活动显然是极具引诱了，有很多人在交款时发现，已经买了七八十元的东西，于是他们就会再去挑选一些书以便凑到一百元，换取一张会员卡。

关于进书，我想到有一天我替另一名同学的班，帮她进了一回书，那次上的书都没有摆到货架上出售而是直接运往仓库准备退还，因为，那是一些十元以下的世界名著。王府井书店的世界名著种类已经很多了，精装的简装的都有，而且价格上也比这些十元以下的要贵，所以作为销售者，当然不愿意再划出一个地方来卖这些便宜的重样的世界名著。于是这些也许很有市场的图书就被放到了仓库。我想，发行图书的单位当初策划的时候一定没有想到是这样的结局，他们一定以为，这些十元以下的市街名著一定会像一颗炸弹一样挤占大半暑期名著销售市场，但是，他们没想到出版名著出版社太多了，卖家组织要高价的名著以换取更高的利润，至于那颗销售炸弹看来，只能在仓库里落上厚厚的尘土了。

对于我这样一个从来没有上过班的学生来说，实践确实是艰苦的，但是，通过这次实践，我学到了很多。我了解到了从进货到上架到销售还有退货的一系列流程。这的确可以算是一门科学。王府井书店的人，不管是收银员主管还是实践生，他们对待顾客购很友好，读者在十分轻松的环境下读书买书，没有任何压力，不会因为任何事和服务员吵架，这也许正是王府井书店的气度，作为北京的窗口将永远屹立下去。而这种气度，也正是我最应该学习的!

寒假实践报告【篇4】

今年的寒假是我进入大学的第一个寒假，所以我很期待，其实我们早就迫切的等着这个寒假的到来，大学的假期与以往我们高中的假期有些不同，因为进了大学就相当我们初步迈进了理智的大门，稚嫩的我们成长了一点，成熟了一点，做事情也稳重了一点，所以我们要考虑更多的不是怎样去玩才能让我们的假期过得更加的有趣味，而是计划着怎样让我们的假期过得更加的充实而富有意义，比如参加一些社会实践活动。

这个寒假我就去参加了手机销售这个社会实践活动，参加这次社会实践活动来源于一次很偶然的机会，因为每一个行业需要的都是有经验者，而销售行业最注重的就是销售经验，而我却从来都没有做过销售这一行的工作，按照这个道理来说我是不可能被雇佣的，然而因为是寒假又接近过年，很多在外打工的人员都回家过年去了，而我却想趁这个机会找份兼职来锻炼锻炼自己，碰巧我有一位叔叔在国美从事手机销售工作，担任主管，说因为有员工回家过年，而接近过年时生意最忙，店面人手缺少，问我是否愿意去试试，我当然乐此不疲，因为我终于可以抓住这次机会来锻炼一下自己了。

于是从21号到30号，我进行了为期不长的10天销售手机的工作，销售手机开始我要了解有关手机的一些性能，于是工作前我要背熟发给我的销售手机的相关资料，21号我便开始进行我人生第一次销售工作啦，我工作的时间是早上8：30到下午6：30，用为工作地点离我住的地方比较远，所以每天早上我便早早的起床吃早餐然后坐公车到上班地点，这个时间段坐公车去上班的人是最多的，所以每天我都是挤着上车去然后又挤着下车来，这对于平时爱睡懒觉并舒服惯得我来说，真的有点难以适应，也尝到了工作的艰辛，赚钱的不易。

“销售工作每天都要笑脸迎人，不管你今天遇到些什么不开心的事，都不能愁着脸，”上班的第一天主管就对我说，“要笑着这样才会让人觉得你这人较亲近易交谈，这样才会有更多的人去买你的手机，”

因为第一天上班，没有什么经验，一天下来也没卖出多少部手机，然而于我在一起工作的同事却买了好几部手机，他XX年中学毕业后就出来开始从事手机销售工作一直到现在，所以他销售经验十分丰富与顾客说起话来滔滔不绝，口才非常之棒，然而我平时在学校也参加一些社团活动，也善与人交谈，但是当自己真的同外面的人交谈时却发现并不是那么容易，我想这就是校内与校外的区别，在校内接触的人少，人际圈小，而校外接触的人多，人际圈大，这样比起来当然是区别很大的，于是接下来的几天我便学着我同事这般，虽然口才好不是学一天两天就可以了的，但也有了一点点的进步，手机虽然买出去的个数也比不上我同事，但是与前几天相比也稍有了些进步，我也为自己的进步而感到高兴，因为终于达到了锻炼自己的目的。

虽然在销售的过程中也会遇到一些难解决的事，比如有些顾客买手机后发现手机有点小问题，如果是碰到性情好的他会愿意和你协商，若是遇到不好的则会说出一些不中听的话，或是要求找经理来说理，不论怎么说还是吵着要赔偿什么的。这时不论自己有多委屈，都不能表现出来，还是要笑着边解释边道歉，对于卖家来说，顾客就是上帝啊！

后来的几天，慢慢的也就熟悉并习惯了这种工作生活，与顾客说起话来也能猜出顾客的几分心思，是不是真想买这部手机，然后再和他谈谈价格，这样一来10天工作一眨眼就过去了，这10天的工作虽然有点累，但是让我觉得过得很充实，也学会了很有价值的东西，30号晚上6：30我也就结束了这短短的一次社会实践工作。

通过这次的社会实践我深深地体会到这么几点了，一：成长在温室中的我们在美好的校园内学习生活，很少走出社会体验不到社会的路有多难走，工作是多么的艰辛；赚钱是多么的不易，所以我们要多走出社会，多参加一些社会实践工作，这样我们才学会去珍惜，二：每一分工作都需要经验，而且要善于别人沟通，因为别人都需要的是人才。三：在工作中，我们可以慢慢的学到很多宝贵的东西，一些是从身边的同事学到的，一些事从顾客身上学来的，这些知识有很多是我们在学校中学不到的，但对我们今后的工作生活都很重要。所以我们要多走出社会，多做一些社会实践工作，我们生活在一个快速发展的时代，社会竞争激烈，我们在学校中除了学习理论知识，还要把自己所学的知识运用到实际中去，参加社会实践，在实践中学习，在学习中实践，在社会实践中拓展自己的知识面，扩大社会的接触面，增强自己在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便以后能够真正的融入社会，能够更加适应国内外经济形势的变化，不断在实践中，学习我们在学校中学不到的一些东西，不断从各方面来武装自己，使自己在今后的竞争中立于不败之地。

所以参加社会实践是一个大学生学习生活的必须之旅。

寒假实践报告【篇5】

实践目的：

通过社会实践活动，了解社会就业形势，体会社会就业压力，增强自己的社会就业能力，为三年之后走出校园更好的就业，更好的服务于社会，更好的实现自己的人生理想做准备。

实践地点：WwW.DLbDF.Org

当地xx百货公司xx店

实践内容及感悟：

通过应聘，我成功进入xx百货公司xx店进行临时工的社会实践活动，我首先和其他一起进入公司的职员接受了公司的礼仪培训和服务意识的培养，在这个过程中，深深地感受到该公司礼仪制度的严格和积极向上的公司氛围。其中令我印象最深刻的是：所有公司员工见面必须问好，早上十点半之前问侯早上好，十点半之后问候：您好。声音必须洪亮。我认为这不仅能增强员工之间的感情，更能让顾客体会到我们公司的积极向上的精神状态。

在近半月的工作时间里，我在xx百货公司xx店两个部门进行了社会实践工作，最开始的时候，在生鲜部工作，主要有工作有：上货，打秤和接待顾客。我主要分管过三个小的分区：鸡蛋区，大米区，速冻食品区，在鸡蛋区主要是负责接待买鸡蛋的顾客，整理卖鸡蛋的柜面，秤鸡蛋，鸡蛋是易碎的，所以必须小心而谨慎，品种有：正大绿色鲜鸡蛋，飞鸡蛋，鲜鸡蛋。顾客群以老头老太太为主。在此过程中，我收获到：绿色食品是最受顾客欢迎的，要想在鸡蛋行业有一席之地需要以绿色营养环保为第一要义，这样才能企业才能走得更远。对于任何事情必须小心严谨，这是从轻拿轻放鸡蛋得出的。

在大米区的工作，主要负责上米，为顾客秤米，米的品种有：泰国香米(素可泰，圣白象，凉山泰国香米)，东北优质珍珠米，优质珍珠米，方家大米，中国香米。经过实践观察得出：优惠促销活动对顾客购买大米的诱惑很大，人们对大米的需求越来越向营养化发展，越来越注重口感舒适度。

在此我要提起两名老师傅，他们对我影响挺大，一个是卖冰鲜虾，鲜墨鱼，鲜带鱼的师傅，由于他所卖食品的特殊性，所以必须每天很早就来堆冰灶，每天我七点来的时候他已经早早的在那里，非常细致的堆冰，他认真细致的工作态度深深吸引了我，因为认真所以他堆的冰灶比他人的质量高很多，也许是命运眷顾吧，年过半百的他生意总是很好。另一位师傅他乐观开朗的性格以及他的和蔼可亲，让我对他特别有好感，我也明白了，一个人的亲和力很重要，这关乎他人生道路上的人际关系，领导执行力，也就是说，对成功会起到重要的作用。

寒假实践报告【篇6】

实践单位：XX限公司

实践时间：20xx年1月25日至20xx年3月2日

实践报告正文

实践是检验真理的唯一标准，大学生参与社会实践是引导我们走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式。使我在实践中了解社会，让我学到了很多在课堂上学不到的知识，同时也给我一个平台将课堂上学到的东西运用到生活中去。打开了我的视野，增长了见识，为我以后进一步走向社会打下坚实的基础。这是我进入大学以来的第三个学期，当然，也是我第三次经历社会实践。随着专业课的学习，对食品卫生与营养学有了初步的认识，所以此次的兼职我选择餐饮业，希望能在实践中，学以致用。

寒假我回到了家乡，为了使自己假期过的充实，自己独立的去找了一份工作——服务员，其实也算是营业员。因为公司先安排新手从最基础的做起。幸运的是，在我努力学习下，很顺利的和同事相处，工作也投入了其中。我于1月25日至2月4日的工作前期主要是服务员，负责就餐区收拾碗筷，打扫卫生;于2月5日2月18日主要是放料，在卷膜区将面筋与绿豆芽以一定的比例放入火锅的工作;于2月19至3月2日主要是营业员，在粥区负责买粥。

下面我将具体谈谈我的实践内容

1、做服务员的期间，我上中班——10:30-20:30，来到餐厅收拾碗筷，擦桌子，扫地保障地面的干净。刚来到，我自认为拖地，在宿舍经常干的事会做的得心应手，但毕竟餐厅总是有人走动，所以拖不干净。于是老员工阿姨，教我怎么拖地。拖把用热水加洗衣粉洗干净，把水踩干。从里向外拖。我虚心学习，并且努力帮助其他岗位的员工工作，我被店长安排到卷膜区工作。

2、卷膜区的工作是面向顾客的，也是关系到食品质量的。卷膜由馍皮卷火锅里的菜做成。火锅按菜讲(从放锅的位置开始，顺时针，依次是刚放锅区、待卷区，鸡蛋区，白鸡蛋区。)按组成讲，从下到上依次是，汤，菜，油。看顾客多时保证待卷区菜充足。何时加汤，何时加油，何时加酱油。 要明白它们的作用，汤，主要是水，煮菜的;油，密度小漂浮于汤上面，沸点高于水，所以保证油的充足就可以减少冒热气，加速菜煮熟;酱油，增色的，加不加酱油取决于待卷区的面筋颜色。在此区我工作的时间最长，发现卫生条件达不到，员工是徒手卷膜的，工作之前不会用消毒液洗手，人多时，菜煮的时间也不够，火锅2小时更换一次也会根据具体情况灵活处理。随着过年，人流量增多，我又被调到盛粥区。

3、盛粥区的工作量可不小。不但要盛粥，把粥加入粥车，还要送下面和炒饭的订单。面对不同的顾客，不同的要求，我有时会烦躁，但想想作为入党积极分子，我要求入党的内在原因和真实目的不就是“全心全意为人民服务”吗?我调整好自己，做好这个岗位该做的事情。

正如我在行文开头写到，我通过三个学期的大学学习，获得了部分有关食品卫生与营养学专业的知识，通过本次餐饮业的实践，我发现了一些在课堂上学到的知识运用到餐饮业生产中的内容。

1、发现员工馍发霉，我仔细观察了霉点-点状分布，灰白色表面不平，推断为霉菌，思考着发霉的原因，解决办法。这些霉菌可能来自空气中的孢子，可以通过高温加热，杀死微生物，晾干表面水汽，密闭保存。此法将大量减少微生物，并抑制微生物生长。蒸腾的方法可以杀死。但有毒物质仍然存在，所以还是不能食用。馒头发霉后可以产生大量的黄曲霉菌及黄曲霉毒素，食用后，一方面可以引起胃肠道反应，另一方面，长期服用，可以产生致癌作用。所以，发霉的馒头是不宜食用的。日常生活中，人民把引起食物等发霉的真菌称为霉菌。常见的霉菌有青霉、括霉(面包霉)和曲霉。青霉菌会使估子腐烂：面包、馒头发霉时长的“白毛”就是根霉;黄曲霉菌能使花生、玉米的籽粒变质、有些黄曲霉产生的黄曲霉毒素有致癌作用。

2、非酶褐变在生活中的应用。我们都知道马铃薯切开后颜色会变暗，原因是发生了非酶褐变(是不需宜的)。一般食品褐变可分为酶促褐变反应和非酶褐变反应两类。酶促褐变反应是因酶作用而发生的褐变现象，它普遍发生于含酚类成分的食品中，它是由于多酚氧化酶的作用，使酚类化合物缩合而生成褐色色素。如苹果、香蕉和土豆的切口处迅速变成褐色是最常见的例子，这是因为它们的组织暴露在空气中，在酶的作用下使多酚类氧化为邻醌，再进一步氧化聚合而形成褐色色素类黑精(melanoldin)。这一反应在酱油、酱类等豆制发酵食品以及啤酒、黄酒的生产中存在，但它不是主要的褐变反应。2通过将切好的马铃薯条浸泡在水中，隔绝氧气，可以保证上午准备的马铃薯条够一天使用的。

3、卷馍需要的熟绿豆芽，豆角需经开水焯熟。水焯蔬菜是家常菜制作中的常用方法之一。用经过水焯的蔬菜制成的菜肴，其色泽鲜艳、清淡不腻，历来受到人们的喜爱。

水焯法同其他制法一样，也有它的利和弊。蔬菜中含有大量维生素C，是人体生理功能不可缺少的一种营养素。但是蔬菜中还含有氧化酶，这种酶对维生素